V.S.Q. Vino Spumante di Qualità brut
BOLLENERE
NERELLO MASCALESE VINIFICATO IN BIANCO E PICCOLE PERCENTUALI DI UVE BIANCHE AUTOCTONE SICILIANE
Affinamento sui lieviti almeno 6 mesi
Scopri l’energia del vulcano
nell’esuberanza del Blanc de Noir
in vigneto
terreno
sistema di allevamento
Allevamento a controspalliera
vendemmia
Raccolta manuale del Nerello Mascalese non ancora completamente maturo per preservare una spiccata acidità e una moderata gradazione zuccherina, durante la seconda decade di Settembre
età piante
5-15 anni
resa per ettaro
80-90 q/ha
in cantina
Vinificazione: secondo la tecnica di vinificazione in bianco, si esegue la pressatura soffice del grappolo intero. Dopo che il mosto viene illimpidito si conduce la prima fermentazione a basse temperature. La seconda fermentazione avviene con metodo italiano.
Affinamento: permanenza sui lieviti per almeno 6 mesi.
note organolettiche
Il vino Bollenere mostra un colore giallo paglierino con perlage fino e persistente, con sentori di fiori bianchi e di crosta di pane. Una spuma cremosa e un buon corpo, completano il sapore di un vino la cui freschezza acida dimostra tutta l’energia del suolo del vulcano.
Colore
Giallo paglierino con perlage fine e persistente.
OLFATTO
Aromi intensi di fiori bianchi e sentori duranti di crosta di pane.
STRUTTURA
Buona freschezza acida, buon corpo, spuma cremosa.
IN ITALIA E NEL MONDO
RICONOSCIMENTI
Nel mondo nulla di grande è stato fatto senza passione (G.W.F. Hegel)
Ecco i riconoscimenti ottenuti per questa etichetta, frutto di una professione che amiamo intensamente da cinque generazioni.
| GUIDA AI VINI DELL’ETNA – Cronache di gusto 2021 | ITA Particolare lo spumante Metodo Martinotti Bollenere Brut, prodotto da uve Nerello Mascalese più un 5% di varietà a bacca bianca, mostra un naso fragrante di agrumi, ribes, fragola, frutta a polpa bianca e un cenno di fiori gialli. Al palato ha un gusto intenso, freschezza, scorrevolezza e sapidità. ENG Particular the sparkling wine Metodo Martinotti Bollenere Brut. Produced from Nerello Mascalese grapes plus a 5% white grape variety, it shows a fragrant nose of citrus, currant, strawberry, white-pulp fruit and a hint of yellow flowers. On the palate it has an intense taste, freshness, smoothness and flavor. |
| Argento 91 pt | DECANTER 2020 |
| 90 pt. | 5starwine – Vinitaly International 2020 |
| 83 pt. | Guida PROSIT – ONAV 2019 |
A TAVOLA
ABBINAMENTI
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)
Bollenere è un vino versatile da bere a tutto pasto particolarmente adatto ad accompagnare i piatti tipici della cucina siciliana. Il suo abbinamento è ideale per esaltare i sapori della frutta a polpa bianca, dei fichi d’india e dei dolci delicati.