L’azienda Antichi Vinai si posiziona nella zona D.O.C. Etna alle falde
del vulcano su terreni lavici ricchissimi in minerali di colore nero
capaci di trattenere a lungo il calore. Viticoltura di terrazze e
muretti a secco dalla difficile lavorazione, con viti antiche impiantate
ad alberello basso dalla scarsa resa quantitativa, ma con intensa e
lunga insolazione e vista l’altitudine e la buona ventilazione con
ottimi regimi d’umidità e grandi escursioni termiche nelle 24 ore,un
territorio che negli ultimi anni sta subendo un notevole miglioramento e
valorizzazione.

Un’ampelografia ancora rispettosa dei vitigni autoctoni come nel caso
della D.O.C. Etna Rosso in cui sono ammessi solamente il Nerello
Mascalese 80% e il Nerello cappuccio al massimo fino all20%. Uve che
producono vini rosso rubino di discreta struttura che ora grazie
all’evoluzione delle tecniche di cantina possono subire un moderato
affinamento in botte grande riuscendo ad assumere caratteri di maggior
pregio organolettico.

Versato nel bicchiere si presenta di un’intenso colore rosso rubino con
note granate la cui limpidezza più che vista è intesa per la carica di
sostanze coloranti estratte dalle bucce.
Consistente nel bicchiere, al naso esprime una notevole intensità
olfattiva finezza e un’ampio spettro di profumi, vinoso con netti
sentori di frutti di bosco, con l’evoluzione s’aggiungono note speziate
dolci di cannella e d’erbe aromatiche.
All’assaggio è secco e caldo mantiene una buona freschezza e sapidità, i
tannini presenti son ben evoluti non aggrediscono forse perchè una buona
percentuale son stati ceduti dal legno delle botti, chiude con
interessati sentori di liquirizia.
Un vino di corpo con bella persistenza, pronto ma con ulteriori
possibilità evolutive se ben conservato in bottiglia potrà migliorare
almeno per un paio d’anni raggiungendo la piena maturità.E’ fine ed in
buon equilibrio, abbastanza armonico con un ottimo rapporto qualità –
prezzo.

Un rosso da cucina di terra adatto a primi complessi anche conditi con
sughi di selvaggina e poi carni rosse sia in preparazioni al forno che
cotte in umido, ben s’accosta a formaggi saporiti e di media stagionatura.

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