ETNA DOC
METODO CLASSICO
Millesimato
100% NERELLO MASCALESE
SCOPRI L’ENERGIA DEL VULCANO
NELL’ESUBERANZA DEL BLANC DE NOIR
Il Nerello Mascalese è l’anima della famiglia Gangemi da centocinquant’anni.
Continuiamo a studiarlo per esaltare bollicine d’eccellenza, sperimentando affinamenti sempre più lunghi e dosaggi sempre più delicati.
Quarantotto mesi di affinamento sui lieviti regalano una bollicina gastronomica dalla spuma avvolgente.
Armonico e minerale, divertiti a sperimentare proponendolo in abbinamento dai crostacei, fino alle paste salsate e ai secondi di pesce più saporiti!
in vigneto
terreno
Vigneti situati sul versante nord dell’Etna, tra Castiglione di Sicilia e Randazzo, su terreni sabbiosi di origine lavica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte.
sistema di allevamento
Allevamento ad alberello e controspalliera.
vendemmia
Raccolta manuale del Nerello Mascalese non ancora completamente maturo per preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina, durante la seconda decade di Settembre.
età piante
Mediamente 15 anni
resa per ettaro
70 q/ha
in cantina
Vinificazione: pressatura soffice del grappolo intero, seguendo la tecnica di vinificazione in bianco.
Sul mosto ben illimpidito la prima fermentazione viene condotta a basse temperature. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con il metodo tradizionale durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: finita la seconda fermentazione, sosta sui lieviti per almeno 48 mesi nelle cantine di affinamento sotterranee, un luogo unico e affascinante che è possibile ammirare visitando l’azienda.
note organolettiche
Bollenere Extra Brut presenta un colore giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente. Portando il calice alla bocca ci si ritrova come sul vulcano, avvolti da intensi sentori di fiori bianchi e da un piacevole aroma di crosta di pane che ne anticipano la morbidezza e la spuma cremosa.
Colore
Giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente.
OLFATTO
Sobrio, con lievi sentori di fiori bianchi e persistenti note di crosta di pane.
STRUTTURA
48 mesi di affinamento sui lieviti donano bollicine gastronomiche dalla spuma cremosa, morbida ed avvolgente, che insieme ad una spiccata acidità e mineralità rendono armonico Bollenere Extra Brut
IN ITALIA E NEL MONDO
RICONOSCIMENTI
Nel mondo nulla di grande è stato fatto senza passione (G.W.F. Hegel)
Ecco i riconoscimenti ottenuti per questa etichetta, frutto di una professione che amiamo intensamente da cinque generazioni.
92 punti | James Suckling
Medaglia d’ORO | Concours Mondial de Bruxelles 2023
3,5/4 viti | Guida Vitae AIS
| Med. ROSSO | The Wine Hunter Award MERANO 2020 |
| PREMIO DOUJAD’OR | DOUJA D’OR Concorso Nazionale Asti 2017 |
A TAVOLA
ABBINAMENTI
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)
Bollenere Extra Brut è perfetto a tutto pasto,
ma eccezionale in abbinamento dai crostacei alle paste salsate,
fino ai secondi di pesce più saporiti.
Temperatura di servizio 6-8°C