ETNA DOC
METODO CLASSICO
Millesimato
100% NERELLO MASCALESE

SCOPRI L’ENERGIA DEL VULCANO

NELL’ESUBERANZA DEL BLANC DE NOIR

Il Nerello Mascalese è l’anima della famiglia Gangemi da centocinquant’anni.
Continuiamo a studiarlo per esaltare bollicine d’eccellenza, sperimentando affinamenti sempre più lunghi e dosaggi sempre più delicati.

Quarantotto mesi di affinamento sui lieviti regalano una bollicina gastronomica dalla spuma avvolgente.

Armonico e minerale, divertiti a sperimentare proponendolo in abbinamento dai crostacei, fino alle paste salsate e ai secondi di pesce più saporiti!

in vigneto

terreno

Vigneti situati sul versante nord dell’Etna, tra Castiglione di Sicilia e Randazzo, su terreni sabbiosi di origine lavica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte.

sistema di allevamento

Allevamento ad alberello e controspalliera.

vendemmia

Raccolta manuale del Nerello Mascalese non ancora completamente maturo per preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina, durante la seconda decade di Settembre.

età piante

Mediamente 15 anni

resa per ettaro

70 q/ha

in cantina

Vinificazione: pressatura soffice del grappolo intero, seguendo la tecnica di vinificazione in bianco.
Sul mosto ben illimpidito la prima fermentazione viene condotta a basse temperature. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con il metodo tradizionale durante la primavera successiva alla vendemmia.

Affinamento: finita la seconda fermentazione, sosta sui lieviti per almeno 48 mesi nelle cantine di affinamento sotterranee, un luogo unico e affascinante che è possibile ammirare visitando l’azienda.

note organolettiche

Bollenere Extra Brut presenta un colore giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente. Portando il calice alla bocca ci si ritrova come sul vulcano, avvolti da intensi sentori di fiori bianchi e da un piacevole aroma di crosta di pane che ne anticipano la morbidezza e la spuma cremosa.

Colore

Giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente.

OLFATTO

Sobrio, con lievi sentori di fiori bianchi e persistenti note di crosta di pane.

STRUTTURA

48 mesi di affinamento sui lieviti donano bollicine gastronomiche dalla spuma cremosa, morbida ed avvolgente, che insieme ad una spiccata acidità e mineralità rendono armonico Bollenere Extra Brut

IN ITALIA E NEL MONDO

RICONOSCIMENTI

Nel mondo nulla di grande è stato fatto senza passione (G.W.F. Hegel)

Ecco i riconoscimenti ottenuti per questa etichetta, frutto di una professione che amiamo intensamente da cinque generazioni.

92 punti | James Suckling
Medaglia d’ORO | Concours Mondial de Bruxelles 2023
3,5/4 viti | Guida Vitae AIS

Med. ROSSOThe Wine Hunter Award MERANO 2020

PREMIO DOUJAD’ORDOUJA D’OR Concorso Nazionale Asti 2017

A TAVOLA

ABBINAMENTI

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)

Bollenere Extra Brut è perfetto a tutto pasto,
ma eccezionale in abbinamento dai crostacei alle paste salsate,
fino ai secondi di pesce più saporiti.
Temperatura di servizio 6-8°C

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*The voucher is valid only once on an order of at least 50€. Shipping is free for orders over 99€ in Italy.