PASSITO NATURALE
MALVASIA DELLE LIPARI DOC
95% MALVASIA
5% CORINTO NERO
Goditi un calice del dolce nettare degli Dei
Malvasia delle Lipari è un vino passito naturale che nasce dalla tradizione e dall’arte vinaia di Salina, nelle Isole Eolie.
Il sole dell’isola gioca un ruolo fondamentale nella sua produzione e il vino sembra acquisirne il colore insieme ai profumi di ginestra e miele.
Il terreno vulcanico che accoglie i vigneti conferisce al vino una freschezza acida che bene si bilancia col suo sapore dolce dalle note di vaniglia e miele.
in vigneto
terreno
Terreni vulcanici a 100 m sul livello del mare nell’isola di Salina (Eolie).
sistema di allevamento
Allevamento a cordone speronato
vendemmia
Raccolta manuale delle uve nella seconda decade di settembre.
età piante
5-20 anni
resa per ettaro
70-80 q/ha
in cantina
Vinificazione: appassimento al sole delle uve sanissime appena raccolte, poste sui cannizzi, tradizionali graticci di canne. Segue una breve macerazione a basse temperature per massimizzare l’estrazione degli esotici aromi primari delle uve Malvasia. La fermentazione avviene a basse temperature. La resa in succo delle pregiatissime uve è di appena il 40%!
Affinamento: affinamento in serbatoi di acciaio inox per almeno 8 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 1 anno.
note organolettiche
Il passito naturale di Malvasia delle Lipari è un vino dal colore giallo oro brillante che richiama subito i sapori di miele, vaniglia e di ginestra.
Al palato è dolce e persistente ma delicato, con note di eccellente freschezza.
Colore
Giallo oro brillante con piacevoli sfumature ambrate con il prolungare dell’affinamento in bottiglia.
OLFATTO
Piacevoli sentori floreali di ginestra, intense e persistenti sfumature di miele di acacia.
STRUTTURA
Dolce, bilanciato nella sua acidità, fresco.
IN ITALIA E NEL MONDO
RICONOSCIMENTI
Nel mondo nulla di grande è stato fatto senza passione (G.W.F. Hegel)
Ecco i riconoscimenti ottenuti per questa etichetta, frutto di una professione che amiamo intensamente da cinque generazioni.
| Oro | CERVIM Mondial des Vins Extremes 2012 |
A TAVOLA
ABBINAMENTI
Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)
La Malvasia delle Lipari è un vino da dessert che accompagna bene i dolci siciliani a base di ricotta ma che sembra nato per sposarsi con i tipici cantucci di mandorle delle Isole Eolie. Si offre come ottima scelta anche per accompagnare i formaggi erborinati a pasta molle (anche detti formaggi verdi o blu).