PASSITO NATURALE

MALVASIA DELLE LIPARI DOC

95% MALVASIA
5% CORINTO NERO

Goditi un calice del dolce nettare degli Dei

Malvasia delle Lipari è un vino passito naturale che nasce dalla tradizione e dall’arte vinaia di Salina, nelle Isole Eolie.

Il sole dell’isola gioca un ruolo fondamentale nella sua produzione e il vino sembra acquisirne il colore insieme ai profumi di ginestra e miele.

Il terreno vulcanico che accoglie i vigneti conferisce al vino una freschezza acida che bene si bilancia col suo sapore dolce dalle note di vaniglia e miele.

in vigneto

terreno

Terreni vulcanici a 100 m sul livello del mare nell’isola di Salina (Eolie).

sistema di allevamento

Allevamento a cordone speronato

vendemmia

Raccolta manuale delle uve nella seconda decade di settembre.

età piante

5-20 anni

resa per ettaro

70-80 q/ha

in cantina

Vinificazione: appassimento al sole delle uve sanissime appena raccolte, poste sui cannizzi, tradizionali graticci di canne. Segue una breve macerazione a basse temperature per massimizzare l’estrazione degli esotici aromi primari delle uve Malvasia. La fermentazione avviene a basse temperature. La resa in succo delle pregiatissime uve è di appena il 40%!

Affinamento: affinamento in serbatoi di acciaio inox per almeno 8 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 1 anno.

note organolettiche

Il passito naturale di Malvasia delle Lipari è un vino dal colore giallo oro brillante che richiama subito i sapori di miele, vaniglia e di ginestra.
Al palato è dolce e persistente  ma delicato, con note di eccellente freschezza.

Colore

Giallo oro brillante con piacevoli sfumature ambrate con il prolungare dell’affinamento in bottiglia.

OLFATTO

Piacevoli sentori floreali di ginestra, intense e persistenti sfumature di miele di acacia.

STRUTTURA

Dolce, bilanciato nella sua acidità, fresco.

IN ITALIA E NEL MONDO

RICONOSCIMENTI

Nel mondo nulla di grande è stato fatto senza passione (G.W.F. Hegel)

Ecco i riconoscimenti ottenuti per questa etichetta, frutto di una professione che amiamo intensamente da cinque generazioni.

OroCERVIM Mondial des Vins Extremes 2012

A TAVOLA

ABBINAMENTI

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole (Anthelme Brillat-Savarin)

La Malvasia delle Lipari è un vino da dessert che accompagna bene i dolci siciliani a base di ricotta ma che sembra nato per sposarsi con i tipici cantucci di mandorle delle Isole Eolie. Si offre come ottima scelta anche per accompagnare i formaggi erborinati a pasta molle (anche detti formaggi verdi o blu).

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