Bollenere

Scheda Tecnica

Qualifica
V.S.Q. Brut – Vino Spumante di Qualità – Metodo Charmat lungo 6 mesi

Vitigni
Nerello Mascalese vinificato in bianco e piccole percentuali di uve bianche locali

Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni del versante orientale;
allevamento a controspalliera su terreni vulcanici con forti sbalzi termici tra
il giorno e la notte

Tecnica di produzione
Raccolta anticipata, pressatura molto soffice delle uve intere e fermentazione a
temperatura controllata. Rifermentazione con metodo Charmat lungo con
permanenza sul lievito di almeno 6 mesi

Colore
Paglierino chiaro brillante con spuma persistente e perlage fine

Profumo
Floreale delicato

Sapore
Secco ma armonico

Abbinamento ai cibi
Come aperitivo e con tutte le pietanze a base di pesce e crostacei. Ideale con la migliore cucina di pesce della tradizione siciliana, fa festa ed è indimenticabile con la frutta a polpa bianca, i fichidindia e i dolci delicati.

Tenore alcolico 12,5 % vol.
Temperatura di servizio 6-8°C